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一个香香脆脆的油炸粑粑,勾起多少宁远人儿时的回忆。1月6日一大早,在湖南省永州市宁远县冷水镇匡家村村民周立平家里,传出开心的聊天声,大家围在一起正在专心制作油炸粑。
月亮粑粑的制作需要选取优质糯米粉,加水揉制成黏糊的面团待用;馅料采用黑芝麻、红糖粉等混合而成。制作时,面团包裹芝麻馅,揉搓成月亮形状,按压成薄饼后放进油锅,炸至金黄后再捞出,香气四溢。
“今天我们大家都开心,大家一起出力,做得有干劲,吃得又开心。月亮粑粑,我们是用纯糯米粉制作,选料方面也很讲究,冷了也不会硬。”周立平高兴地说。
月亮粑粑作为村里的一道特色传统美食,吸引着常年在外打拼的村民,每年快到过年时,返乡回家的村民,就想着吃上点月亮粑粑。
匡家村党支部书记匡成忠介绍,匡家村有着丰富的美食文化底蕴,为了让美食成为乡村发展的新动力,村两委积极整合资源,改善村里的基础设施,修缮道路、美化环境。
在冷水镇李来新的酒店后厨,他正在制作一道特色美食酿大肠。这道菜是在七八十年代,物质匮乏时候,他大姨为了能让大家吃饱,便利用猪直肠把肉、蒜、少许调料混合酿制而成。
近年来,冷水镇把月亮粑粑、酿大肠等作为乡村振兴美食产业来抓,在传统美食上做足“文章”,大力发展“乡愁”饮食文化,不断做大美食产业,增加村民收入。(许晓磊 骆力军 蔡兴)
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