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1月6日,聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布,全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中,常州、泉州、温州、三亚首次开城,二线以下榜单城市持续壮大,一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势,也预示着精致餐饮消费步入新时代。
▲美团核心本地商业CEO王莆中致辞。 (开屏新闻通讯员 尹记华 摄)
其中,今年昆明新增1家上榜餐厅——一潮山海,共有4家餐厅上榜,均为一钻餐厅。
▲昆明上榜餐厅
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同,如今的消费者更加关注高品质,以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中表示,不管消费环境如何变化,总有一部分人要坚守最高的标准,总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任,把吃做好就是美好生活中最重要的部分。
目前,中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。
人们对地域饮食文化的热衷和探索,持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示,除了北上广深,更多城市迸发出新的消费潜力,2024年,二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。
地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年,赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后,全国精致赣菜门店数增长了7%,线上订单量增长超50%;“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后,不仅该菜品销量翻了一番,还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌,在美团上上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。
与此同时,高品质中餐在海外也大放异彩,2025年榜单中,海外上榜中餐数量创历年新高,进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表,在国际市场的影响力和参考价值正在增强。
未来,黑珍珠会继续开拓海外世界,激发中外美食交流。王莆中表示,黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己,进行互相的碰撞、学习并融合,美团将继续坚守初心,透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片,向世界传播中国餐饮文化。
与此同时,精致餐饮“线上化”变得愈加重要。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记……如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年,黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%,其中,95后、00后占比已达到28.6%,较去年同期增长8.5个百分点。
依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力,美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道,并通过线上数据资产沉淀反哺经营,帮商家扩容品牌价值,实现长期稳定的增长。数据显示,连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅,线上日均访问量较首次上榜仍有30%左右的涨幅。
开屏新闻记者 孙江荭
一审 朱婉琪
责任编辑 何丹 陈洁
责任校对 刘自学
终审 编委 陈洁