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常先生在自家小区门口经营着一家便民超市,儿女都已经大学毕业了,日子虽然不算太富裕,但也算衣食无忧。
常先生平常没有抽烟喝酒的习惯,就是特别喜欢吃肥肉,红烧肉几乎顿顿吃,这么多年身体也没啥不舒服。
但自从身边的朋友陆续开始被疾病盯上,他也开始注重身体健康,今年更是去医院体检了下,结果被查出血脂偏高。
医生解释血脂如果持续升高,可能后续会被心脑血管疾病盯上,并劝他少吃肥肉。
对于很多肉食爱好者来说,肥肉可是美食,甚至有说法称此前英国广播公司(BBC)将肥肉列为十大营养食物之一,真的是这样吗?
一、肥肉被BBC评为十大营养食物之一,可信吗?
此前英国广播公司公布了科学家们评选出来的100种营养食物排行榜,结果显示肥肉位列第八位。科学家认为肥肉中有矿物质、维生素B,含有的不饱和脂肪比牛肉、羊肉多,认为多吃有益于人体健康,不过网友们却对此表示质疑。
网友们查询后发现这项研究来自于《公共科学图书馆.综合》杂志上的一篇论文,不过英国广播公司的解读有标题党的嫌疑,这项排名本身是按膳食配餐营养适用性来排的,与食物营养价值的排名并不等同。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍:脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三大类,而肥肉中富含单不饱和脂肪酸,这正是肥肉排名靠前的一个重要原因。饱和脂肪酸易凝固,而不饱和脂肪酸不易凝固,肥肉中还有37%的饱和脂肪酸,因此一般猪油室温下是半固态的。
过量摄入肥肉,不但会补充不饱和脂肪酸,也会导致饱和脂肪酸摄入增加,进一步增加高脂肪、高血压、高胆固醇的风险。因此像动脉粥样硬化患者、冠心病患者等要尽量少吃肥肉,减少饱和脂肪酸的摄入。当然肥肉也不是洪水猛兽,健康人群喜欢吃就适当吃点,然后多运动将摄入的脂肪消耗掉就好了,不喜欢吃也没必要刻意吃。
陕西西安市红会医院骨科副主任医师贾帅军提醒:肥肉吃多了可能会增加肥胖风险,甚至影响人体对钙的吸收,不利于骨骼健康,老年人为了预防骨质疏松,平常要尽量少吃肥肉,尽量多晒太阳,多进行户外活动。
二、很多人说猪肉没有以前香了,是错觉吗?
越来越多的人发现猪肉似乎没有以前好吃了,这是不是错觉呢?事实上,这并不是一种错觉。美国普度大学农业与生物工程专业博士云无心介绍:如今猪肉越来越难吃可能与下面这几个原因有关!
1、主观体验发生改变
以往人们条件差,猪肉吃得少,而现在生活条件变好了,基本每天都可以吃到肉,因此自我感觉没那么好吃了。
2、猪肉的品种发生变化
如今为了人们的健康,商家猪种选育会选择瘦肉型,其中的脂肪含量低,味道吃起来也就没那么美味了。
3、猪生长时间变短,肉中风味物质少
现代化的养猪更讲究效率,相比较以往出栏时间短,有的半年就出栏了,肉中积累的风味物质也相对少,口感上吃起来就可能没之前香了。
三、“贴秋膘”保平安?天气转寒如何健康长肉?
关于立秋以往有“立秋贴秋膘,一年病不沾”的说法,过去人们普遍营养不良,认为秋天天气变凉多吃点能更好地抵御严寒。但现代人大多营养充足甚至过剩,要谨慎贴秋膘,以免更容易被肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等疾病盯上。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提醒:若想在秋冬天健康长膘,要做到下面几点!
多吃粗粮、谷物:平常尽量多吃燕麦、玉米、绿豆、红豆等粗粮、谷物,以摄入膳食纤维和B族维生素,以便更好地控制血糖和体重。
多吃新鲜蔬果:日常尽量多吃新鲜的水果、蔬菜,以保证营养的摄入均衡全面。
多吃白肉少吃红肉:肉类要吃,但尽量要多吃鱼肉、鸡肉、鸭肉等禽肉,少吃牛肉、猪肉、羊肉等白肉。
很多人反映现在的猪肉越来越不好吃了,确实并不是错觉,可能是吃肉更方便了、猪肉品种、培育方式发生改变等原因所致。不过建议爱吃肥肉的人,还要尽量少吃点,以免更容易被肥胖等疾病盯上。
参考资料:
[1]《立秋“贴秋膘”=多吃肉?错!》.科普中国.2022年08月07日
[2]《不想让骨头变脆,这三种食物一定尽量少吃!》.健康时报.2022年04月26日
[3]《BBC发布一百种最有营养的食物,肥猪肉竟然进前十!》.科技日报.2018年06月19日
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